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Zuu a.Z. d.Z.

Especialidade: COZINHA CONTEMPORÂNEA
Faixa de Preço: $$$$ - acima de R$ 70,00

Endereço: 210 Sul ,bloco C - loja 38
CEP: 70000-000
Telefone: 3244-1039
Lugares:48
Horário:12h/15h e 20h/0h (sáb. só jantar até 1h30; fecha dom.)

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Resenha de VEJA Brasília

A irrequieta e premiada chef Mara Alcamin mostra nesse restaurante sua versão para o conceito slow food. Cada detalhe do ambiente, como a luz baixa, o concreto aparente, os sofás pretos e o pé-direito-alto, foi pensado para que o momento à mesa seja degustado sem pressa. Mentora também do badalado Universal Diner e do empório Quitinete, localizados na mesma quadra, Mara costuma dizer que no Zuu tem mais espaço para criar. Toda semana, ela sugere três pratos diferentes, que resultam de suas experimentações. São sempre variações com peixes, carnes e frutos do mar. Já saiu de suas caçarolas, por exemplo, um filé de lagosta servido com curry caseiro e risoto de queijo holandês com ervas. Tanta inspiração vem principalmente das viagens que faz ao exterior para participar de festivais gastronômicos ou durante as férias. Dessas pesquisas surgiu o atum fresco coberto de gergelim branco e preto. Disposto sobre cama de shimeji e chantilly de raiz forte, com figo caramelado, coulis de tamarindo e purê de mandioquinha, sai por R$ 69,00. Ainda entre os peixes, o robalo vem temperado com flor-de-sal, espinafre, risoto negro e suflê de banana (R$ 67,00). O Zuu também oferece um menu com seis etapas a R$ 190,00 por pessoa. Recentemente foram incluídos no almoço pratos executivos que privilegiam a comida regional, a exemplo do PF da chef, composto de bife de chorizo, mandioca derretida na manteiga-de-leite, cebola roxa, farofa de pão velho, feijão com bacon, banana à milanesa e salada (R$ 34,00). Para encerrar a refeição, o suflê de doce de leite com calda de queijo (R$ 28,00) é memorável.