VEJA Fortaleza
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26 de Novembro de 2008Comidinhas
Veja também • Quadro: Como foi a votação
A melhor cafeteria
Santa Clara Café Orgânico
Grão por grão: expresso é tirado com precisão de uma máquina italiana A decoração rústica assinada por Racine Mourão tenta casar o conceito orgânico da marca potiguar de café ao caprichoso ambiente da casa, instalada no principal pólo cultural de Fortaleza. E consegue, com louvor. Uma recente reforma estrutural dividiu o lugar em dois salões, substituiu as mesas quadradas por redondas e acrescentou sofás. Assim, mais clientes se acomodam para o bate-papo entre amigos, o namoro no fim da tarde, a reunião de negócios... Qualquer que seja o motivo do encontro, provavelmente será regado com café orgânico, que rende ao endereço, pela quinta vez, o prêmio do júri de Veja Fortaleza como o melhor em sua especialidade. Tirada com precisão de uma máquina italiana, a bebida aparece em variações como o canelinha (com creme de leite fresco e canela em pó) e em novidades como o drink bland (com licor 43, geléia de morango e creme branco). Entre os cappuccinos, o mais pedido é o ouro negro (com licor Amarula e duas barras de chocolate de cappuccino com grãos de café). Para petiscar, pode-se pedir uma omelete de carne-de-sol ou o cuscuz nordestino e, na hora da sobremesa, reencontrar a principal atração do Santa Clara no crepe doce de café e castanhas crocantes.
Rua Dragão do Mar, 81, Centro Dragão do Mar, Praia de Iracema,
3219-6900. 15h/22h (fecha seg.). Cc.: H, M e V. Cd.: M e V.
Ar.
www.santaclara.com.br. Aberto em 2003.
O melhor doce
O melhor salgadoBalu
De mãe para filha: receitas da fundadora foram preservadas Maria Lucíola Campos de Albuquerque, a dona Balu, morreu em 2 de abril de 2008, aos 80 anos. Fortaleza ficou triste, mas nem por isso menos doce. A herdeira manteve as duas casas fundadas pela mãe do jeito que ela gostava: com uma enorme equipe trabalhando a todo o vapor no preparo de doces e salgados sem igual. Resultado: nesta edição de Veja Fortaleza, a Balu repete a dobradinha dos anos anteriores e vence em ambas as categorias. Por salgado, entendam-se perdições como o cachorro-quente, a saltenha e o pastel diplomata (recheado com creme de cebola, creme de leite e queijo). Os doces, então, são um universo: minitorta de limão, tulipa (casca de chocolate recheada de creme de limão e chantilly), bolo de maracujá (banhado em calda da própria fruta) e torta crocante (com castanha, licor de cacau e calda de chocolate), um dos campeões em pedidos. Se você estiver lendo este texto antes das festas de fim de ano, ainda dá tempo de encomendar um enfeite típico das mesas fortalezenses nessa época: o bolo em formato de árvore de Natal com recheio de nozes, passas e frutas cristalizadas.
Avenida Monsenhor Tabosa, 1717, Meireles,
O melhor pão
Empório Delitalia
Mão na massa: sanduíches e wraps são preparados com a especialidade da casa As enormes janelas de vidro da fachada e os tijolinhos aparentes são símbolos do endereço que faz o melhor pão da cidade, na avaliação do júri de Veja Fortaleza. Aqui, a massa pode ganhar recheios como o de tomate seco com ricota e de peito de peru com queijo light. Costela de eva é o nome dado a uma massa folhada incrementada por queijo, mortadela e bacon. Há ainda pão de calabresa, integral de fibras, português e italiano (disponível também na versão integral), além de wraps. O Empório Delitalia oferece também itens de mercearia importados e nacionais, sorvetes de produção própria, frutas e verduras frescas. De terça a domingo, entre 16 e 22 horas, um sushiman prepara especialidades japonesas para o cliente levar para casa. No total, a adega dispõe de 500 rótulos de vinho. Uma dica: às quintas, no evento denominado Quinta do Vinho, todos os rótulos oferecidos pela pizzaria que funciona no andar superior são vendidos no jantar pela metade do preço.
Avenida Desembargador Moreira, 533, Meireles,
O melhor pastel
Leão do Sul
Massa bem sequinha: receita é uma herança de família Grandes letras na parede avisam aos incautos: "A azeitona servida nos pastéis tem caroço". Não foi o suficiente para impedir uma série de incidentes, contados em forma de causos pelos atendentes da célebre pastelaria do centro. Para boa parte dos fortalezenses, visitas à região são indissociáveis do caldo de cana com pastel da Leão do Sul. Come-se um e bebe-se o outro enquanto se ouve o burburinho da Praça do Ferreira, no coração da cidade. A receita da massa sequinha e crocante, herdada dos antepassados dos Dantas, família fundadora da casa, garante ao estabelecimento e à sua filial o prêmio de o melhor pastel. No centro, bastaram três recheios para fidelizar a clientela: frango, carne e queijo de coalho. Nas paredes, fotos de outrora retratam o que mudou e o que permanece igual na região. Como há apenas um banco, a maioria devora os pastéis em pé, sem reclamar. A filial funciona desde 2001 na Aldeota. Esse endereço mais novo perde da matriz em termos de tradição, mas ganha em conforto e opções – tem mesas, cadeiras e o pastel campeão em 24 versões.
Rua Antônio Augusto, 1100, Aldeota,
Entrega em domicílio; Rua Pedro Borges, 193, Praça do Ferreira, centro,
O melhor sanduíche
Montmarttre
Lanche gourmet: pães de fabricação própria e itens nobres no recheio A matriz, no número 1080 da Avenida Dom Luís, continua a funcionar como padaria. É de lá que sai a matéria-prima para a montagem dos sanduíches nas três filiais, que usam ingredientes de qualidade e pães sem aditivo químico. Oferecidos nas versões petit, baguete e pão árabe, os sanduíches seguem uma linha gourmet. Pães de fabricação própria ganham de recheio itens como chutney de manga, salame e peito de peru. O molho especial da casa, cuja fórmula as proprietárias, Tânia e Melissa Macêdo, se recusam a revelar, consta de várias receitas. Para os freqüentadores, o posto de sanduíche predileto pertence ao le special (filé mignon, chutney de manga e mussarela), mas também encontra boa receptividade o le montmarttre (filé mignon, presunto, queijo, cebola, tomate e o tal do molho especial). Recém-introduzido no cardápio, o wrap integral vem recheado com peito de peru e salame. Sucos de abacaxi, hortelã e gengibre constituem boas pedidas para acompanhar. A Montmarttre matriz trabalha com várias opções de salgado e doce, além de sanduíches em tamanho míni.
Avenida Dom Luís, 1080, Aldeota,
O melhor sorvete
Sorvete Juarez
De cabeça: o proprietário guarda na memória mais de quarenta receitas de gelados Faz 35 anos que Juarez Albuquerque acorda às 4h30 para selecionar os ingredientes frescos de seus sorvetes. "Este foi um período ruim para as frutas tropicais", resmunga sobre 2008 o octogenário sorveteiro. A safra, pouco animadora para a especialidade, não impediu que o Sorvete Juarez empatasse com a 50 Sabores na preferência dos votantes desta edição de Veja Fortaleza. O proprietário costuma bater ponto no endereço da Avenida Barão de Studart, onde faz questão de atender pessoalmente os clientes fiéis. As receitas dos gelados, preparados ali mesmo na sede, ele guarda de cabeça. Todos são feitos sem corantes, gordura hidrogenada ou emulsificantes. Coberturas? Nenhuma, pois seu Juarez acha que estragariam o gosto das cerca de quarenta opções que indica. Um dos mais vendidos, o de tapioca tem um séquito de apreciadores. Os de manjericão e hortelã também fazem sucesso. Mas o patriarca do lugar gosta mesmo é de sugerir uma bola de capim-santo com outra de milho verde – boa combinação para quem vai provar pela primeira vez o sorvete campeão.
Avenida Barão de Studart, 2023, Aldeota,
O melhor sorvete
Sorveteria 50 Sabores
Com a bola toda: gelado campeão é servido em quantidade acima da média
Não se deixe enganar pelo nome. Na realidade, há bem mais que cinqüenta sabores (95, para ser exato). Sem gordura nem conservantes, as massas são preparadas artesanalmente na unidade do Mucuripe, que virou point da moçada. Há um diferencial também no atendimento de balcão. Uma bola servida ali pesa entre 160 e 180 gramas; duas, de 210 a 220 – quantidade um pouco acima da média de outros estabelecimentos. Neusa Vasconcelos, que fundou a rede com o marido em meados da década de 70, até hoje se esmera para que a massa fique bonita sobre a casquinha. "É uma arte", diz. Os jurados de Veja Fortaleza parecem apreciar bastante essa arte, pois elegeram o sorvete da 50 Sabores como o melhor da cidade, num empate com o Juarez. As combinações mais requisitadas são as de frutas, como caju, graviola, ata, abacaxi, murici, acerola e sapoti. Chamam atenção os nomes inusitados para misturas idem, a exemplo do mameluco (ameixa com coco) e do qualquer coisa (coco, cajá, maracujá e biscoito). O sorvete de caipirinha leva cachaça mesmo, sendo que duas bolas correspondem a uma dose caprichada da bebida. O toque italiano se faz presente no variegato, uma espécie de geléia em pasta com pedaços de fruta.
Avenida 13 de Maio, 805, Bairro de Fátima,
O melhor suco
Real Sucos
Da fruta para o copo: a casa não usa polpas, apenas ingredientes frescos Não tem para ninguém. A rede ganhou na categoria de melhor suco na votação dos diferentes júris das dez últimas edições de Veja Fortaleza. A chave de tamanho sucesso talvez resida justamente na simplicidade – e na generosidade dos copos de meio litro. Num segmento dominado pelas polpas, conta pontos o fato de a rede só trabalhar com frutas frescas. Por isso, não estranhe se numa determinada estação não encontrar algumas das cerca de cinqüenta opções do cardápio. É o preço a pagar pelo frescor dos ingredientes. As receitas variam pouco: ou são sucos de uma única fruta, ou coquetéis misturando duas ou três delas. Mamão, maracujá, pitanga e abacaxi disputam a segunda colocação no ranking dos mais pedidos. O pódio pertence à laranja, é claro. Entre os coquetéis, os mais inusitados são o de laranja com berinjela e o de limão com gengibre e hortelã. Na volta da balada, os boêmios fortalezenses costumam adotar como tábua de salvação a Real Sucos da Avenida Heráclito Graça, na Aldeota, a única das três lojas que fica aberta até a madrugada.
Avenida Carapinima, 2200, Shopping Benfica, 2º piso, Benfica,
A melhor tapioca
Centro das Tapioqueiras
Para todos os gostos: quitute aparece em setenta versões No quesito lugar ideal para saborear a iguaria nordestina à base de goma, é um páreo duro competir com este espaço que fatura novamente o título de a melhor tapioca da cidade. Tem estacionamento gratuito e fica às margens da CE-040, na altura da Estrado do Fio, o que faz dele um privilegiado ponto de parada para os turistas a caminho das praias do Litoral Leste do estado. As tapioqueiras do bairro da Paupina exibem sua arte nos 26 boxes que formam o centro, produzindo a receita em setenta versões. Os boxes seguem uma estrutura-padrão, feita de tijolo aparente e com forno a lenha, mas cada tapioqueira os adapta à sua maneira. Uns ganham toalhas sobre as mesas; outros, fotos nas paredes. A tapioca mais tradicional leva leite de coco natural e pode vir acompanhada de cajuína ou café. O grande atrativo do Centro das Tapioqueiras, porém, encontra-se nos outros recheios, a exemplo dos de camarão e de carne-de-sol. Entre as versões doces, há os de banana assada, chocolate com morango e goiabada com queijo.
Avenida Washington Soares, 10215, Messejana,
