VEJA Manaus

Home > Restaurantes > Shin Suzuran

Shin Suzuran

Especialidade: ORIENTAIS
Faixa de Preço: $$$$ - acima de R$ 70,00

Endereço: Avenida Djalma Batista ,3694 - loja 1
Bairro: Parque Dez
Telefone: 3236-5333
Lugares:110 lugares
Horário:12h/15h30 e 18h30/23h (sex. e sáb. jantar até 0h; dom. jantar até 22h.; fecha seg.)

Cartões de crédito:

Cartões de refeições:

Serviços:

> Ver mapa

> este estabelecimento possui 20 comentários

Resenha de VEJA Manaus

Hiroya Takano tinha 8 anos quando embarcou em um navio rumo ao Brasil. Sua família vivia na província de Hokkaido, no norte do Japão. Numa coincidência, Manaus foi a cidade escolhida para a família iniciar o cultivo de pimenta-do-reino, tarefa que foi substituída após duas décadas, nos anos 70, pela abertura do restaurante Suzuran. A casa recebia apenas integrantes da colônia e poucos curiosos que se aventuravam a provar a culinária que naquela época era tida como exótica. Hiroya aprendeu o preparo de sushis e sashimis e não demorou para que assumisse a cozinha. Nesse ambiente, passou a criar pratos com ingredientes típicos da Amazônia. Hoje, figuram no extenso cardápio do rebatizado Shin Suzuran itens como o usuzukuri de tucunaré (R$ 24,90), um carpaccio do peixe acompanhado de molho shoyu com pimenta-murupi e raspas de limão, e o peixe nipo-amazônico (R$ 51,00), feito com pescada, pimentão, tucumã, batata e kani puxados no azeite com caldo de peixe. O teishoku traz à mesa tempura, sashimi, peixe grelhado, raiz de bardana, queijo de soja, picles, missoshiru e arroz (R$ 86,70). Os pratos frios são preparados com a ajuda do filho Adriano. O sushiman constrói combinados como o ponte, com 56 peças (R$ 153,00), além de duplas de sushi. O par do toro (barriga de atum gordo) sai por R$ 19,90 e do toro-sabá, de carapau, vale R$ 18,00. Entre os menos comuns, destacam-se o iidako (minipolvo, R$ 18,00) e o fuka kurage (barbatana de tubarão com água-viva, R$ 18,00). A carta de bebidas navega entre o Japão e a Amazônia: tem saquê Takashimizu (R$ 30,00, a dose) e suco de camu-camu (R$ 4,50).