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Alfredo di Roma

Especialidade: ITALIANOS
Site: www.alfredodiroma.com.br
Faixa de Preço: $$$ - de R$ 50,01 a R$ 70,00

Endereço: Rua Morro do Escravo Miguel ,s/nº - Hotel Atlantic Towers
Bairro: Ondina
CEP: 40140-131
Telefone: 3331-7775
Lugares:130
Horário:12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. jantar até 1h)

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Resenha de VEJA Salvador

No ano em que retoma o título de melhor da categoria, a filial da rede internacional de restaurantes passa por profundas transformações. Após a aposentadoria do chef Nailton Ferreira, que trabalhou na matriz, em Roma, e estava na casa desde a inauguração, a cozinha passou em agosto para o comando de Mairton Oliveira, que acumula passagens pelos paulistanos Gero e Fasano. É ele quem zela pela manutenção da qualidade das vinte variedades de massa produzidas no local, caso do l'originalle fettuccine all'alfredo (R$ 43,90), prato criado há quase noventa anos, e que traz massa fresca misturada a manteiga cremosa preparada na casa e a queijo parmesão italiano. Para acompanhá-lo, o sommelier Marcelo Souza sugere o branco siciliano Branciforti Grecanico 2006 (R$ 66,00), um dos 150 rótulos de vinhos disponíveis. O peito de pato com risoto de parmesão italiano (R$ 54,50) pode ser combinado com o tinto toscano Felsina Lucilla I.G.T. 2005 (R$ 93,00). De sobremesa, o tiramisu segue a receita original, com biscoito inglês, mascarpone e licor (R$ 15,10).